Platos Vietnamitas
Vietnam es un país hermoso, conocido por su rica diversidad cultural y su vibrante herencia culinaria. Reconocida internacionalmente, la gastronomía vietnamita encanta a los amantes de la comida con sus ingredientes frescos, sabores intensos y un equilibrio armonioso de texturas. Ya sea que usted la disfrute en las animadas esquinas de la calle o en elegantes restaurantes, estos platos le ofrecen un verdadero sabor del alma de Vietnam
Top 5 platos de arroz típicos de Vietnam
El arroz es un alimento básico en la gastronomía vietnamita, adoptando muchas formas deliciosas de una región a otra: desde el arroz al vapor fragante hasta los sabrosos platos de arroz glutinoso.
Banh chung / Banh tet
El banh chung y el banh tet son pasteles tradicionales de arroz glutinoso vietnamita, especialmente populares durante la celebración del Año Nuevo Lunar (Tet). El banh chung tiene forma cuadrada y proviene del norte, simbolizando la Tierra, mientras que el banh tet es cilíndrico y típico del sur, representando el cielo. Ambos se elaboran con arroz glutinoso, frijoles mungo y cerdo, envueltos en hojas verdes y hervidos durante horas, ofreciendo un sabor salado y reconfortante profundamente arraigado en la cultura vietnamita.
Com tam
El com tam (arroz partido) es un plato muy apreciado en el sur de Vietnam, elaborado con granos de arroz fracturados que le dan una textura especial. Normalmente se sirve con cerdo a la parrilla (suon nuong), piel de cerdo desmenuzada, un huevo frito y verduras encurtidas. Acompañado de una salsa de pescado agridulce (nuoc cham), el com tam ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas, convirtiéndose en un plato reconfortante que usted no debe perderse en Vietnam.
Com hen (arroz con almejas pequeñas)
Originario de la ciudad imperial de Hue, en el centro de Vietnam, el com hen es un plato humilde pero lleno de sabor, elaborado con almejas pequeñas servidas sobre arroz frío y cubiertas con piel de cerdo crujiente, cacahuetes tostados, chalotas fritas y una mezcla de hierbas. Generalmente se acompaña con un pequeño cuenco de caldo de almejas y una cucharadita de pasta de camarones fermentados (mam ruoc), creando un sabor intenso, salado y ligeramente picante que refleja la identidad culinaria única de Hue.
Pollo a la parrilla con com lam
El pollo a la parrilla con com lam es un plato tradicional de las tierras altas del norte de Vietnam. Combina pollo marinado y asado con com lam —arroz glutinoso cocido dentro de tubos de bambú al fuego. El aroma ahumado del arroz en bambú complementa perfectamente la ternura del pollo, ofreciendo un sabor único y auténtico de las regiones montañosas de Vietnam.
Xoi ngu sac (arroz glutinoso de cinco colores)
El xoi ngu sac es un plato vibrante y festivo que se encuentra principalmente en las regiones del norte y del centro. El arroz glutinoso se tiñe de forma natural con colores obtenidos de diversas hojas y flores, simbolizando la felicidad y la buena suerte. A menudo se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.
Top 9 fideos vietnamitas que debe probar
Vietnam es famoso por sus sopas de fideos ricas y llenas de sabor, cada una reflejando la cultura y el gusto únicos de su región.
Pho
El pho es una famosa sopa de fideos del norte, particularmente de Hanoi. Se caracteriza por un caldo aromático, fideos planos de arroz y carne tierna de res o pollo. Normalmente se sirve con hierbas frescas, brotes de soja, lima y chile, que aportan un toque brillante y sabroso.
Bun cha
El bun cha es un plato muy querido de Hanoi, compuesto por albóndigas de cerdo a la parrilla y lonchas de panceta servidas en un caldo de salsa de pescado agridulce. Se acompaña con fideos de arroz, hierbas frescas y condimentos de ajo y chile. Esta combinación sabrosa crea una comida equilibrada y aromática que representa perfectamente la cocina del norte de Vietnam.
Bun dau mam tom
El bun dau mam tom es un plato único y lleno de sabor del norte de Vietnam, especialmente popular en Hanoi. Incluye fideos de arroz, tofu frito crujiente, lonchas de cerdo hervido y una variedad de hierbas frescas, todo acompañado de una intensa salsa de pasta de camarones fermentados (mam tom). Este plato ofrece un verdadero sabor de la comida callejera tradicional vietnamita: fragante, vibrante ¡y no apto para los débiles de corazón!
Bun rieu
El bun rieu es una sabrosa sopa vietnamita de fideos finos de arroz con un caldo a base de tomate. Tradicionalmente se adereza con pasta de cangrejo o camarón, tofu frito, hierbas frescas, tomates y, según la región, a veces morcilla o caracoles. Es apreciado por su rico sabor umami, su ligera acidez y su frescura aromática, convirtiéndose en una comida reconfortante y auténticamente vietnamita.
Banh da cua
Especialidad de Hai Phong, esta sopa de fideos presenta anchos y masticables fideos rojos de arroz servidos en un rico caldo de cangrejo. Suele llevar carne de cangrejo de agua dulce, chalotas fritas, espinaca de agua y, en ocasiones, pasteles de pescado o tofu, ofreciendo un sabor profundo, salado y terroso.
Banh canh
El banh canh es una sopa vietnamita contundente con fideos gruesos y masticables, parecidos al udon. Según la región, puede llevar cangrejo, pasteles de pescado, pasteles de calamar, medusa o manitas de cerdo. Con su caldo lleno de sabor y su textura satisfactoria, el banh canh es un plato reconfortante muy apreciado en todo Vietnam.
Bun Bo Hue
El bun bo Hue es una sopa picante y sabrosa de res, originaria de Hue. Es conocida por su caldo intenso, la fragancia de la hierba de limón y una combinación variada de cortes de carne de res.
Cao Lau
El cao lau es una especialidad de Hoi An que combina fideos masticables, cerdo en lonchas, hierbas frescas y crutones crujientes en un caldo ligero y sabroso.
Mi Quang
El mi quang es un plato tradicional de la provincia de Quang Nam, especialmente popular en Da Nang y Hoi An. Presenta fideos anchos de arroz cubiertos con camarones, cerdo o pollo, hierbas frescas, cacahuetes triturados y galletas de arroz crujientes, todo servido con una pequeña cantidad de caldo salado con cúrcuma. El mi quang es conocido por sus colores vibrantes, sabores intensos y su hermoso equilibrio de texturas.
Platos vietnamitas famosos por región
El panorama culinario de Vietnam es tan diverso como su geografía. Cada región, desde el montañoso norte hasta la vibrante costa central y el fértil sur, ofrece sabores únicos y platos tradicionales que reflejan la cultura local y sus ingredientes.
Tortas de calamar al estilo Ha Long
El cha muc de Ha Long es una delicia famosa de esta ciudad costera del norte de Vietnam. Se elabora con calamar fresco, machacado a mano para mantener su textura elástica, luego sazonado y frito hasta quedar dorado y fragante. Suele disfrutarse con arroz glutinoso o arroz simple, y es apreciado por su sabor sabroso, ligeramente dulce y su mordida elástica.
Carne de búfalo ahumada
El thit trau gac bep es una especialidad tradicional de las regiones montañosas del norte de Vietnam, particularmente entre grupos étnicos como los Thai y H’Mong. Tiras de carne de búfalo se marinan con especias locales como chile, jengibre y mac khen (una pimienta nativa), luego se ahúman lentamente durante varios días sobre fuego de leña. El resultado es una carne seca, sabrosa y ligeramente picante, con un aroma ahumado que refleja la esencia de la cultura de las tierras altas de Vietnam.
Cha ca La Vong
Un plato emblemático de Ha Noi, cha ca La Vong presenta filetes de pescado marinados con cúrcuma, galanga y salsa de pescado, asados y luego salteados con eneldo fresco y cebolla verde. Se sirve caliente con fideos de arroz, cacahuetes tostados, hierbas frescas y pasta de camarón o salsa de pescado, ofreciendo un sabor aromático único del norte de Vietnam.
Nem chua Thanh Hoa
El nem chua de Thanh Hoa es una especialidad del norte muy apreciada, elaborada con cerdo fermentado que le da un sabor ácido y ligeramente picante. Envuelto en hojas de plátano y a menudo acompañado de ajo y chile, es una combinación única de acidez, textura masticable y aroma.
Nem chua Phu Tho
La versión de nem chua de Phu Tho es más suave, con carne de cerdo fermentada tierna envuelta en hojas como guayaba o higuera. Es menos ácido que el estilo de Thanh Hoa, pero igualmente delicioso como tentempié o manjar festivo.
Nem nuong Nha Trang
El nem nuong, o rollitos de cerdo a la parrilla de Nha Trang, es un favorito de Vietnam central. La carne asada se sirve con hierbas frescas, vegetales encurtidos, papel de arroz y una salsa espesa hecha con cacahuetes e hígado de cerdo: una verdadera explosión de sabor en cada bocado.
Khau nhuc (Steamed Pork Belly with Herbs)
Un plato tradicional de las regiones montañosas del norte, especialmente Lang Son y Cao Bang, el khau nhuc consiste en capas de panceta cocidas al vapor con hierbas, tofu fermentado y cinco especias. La carne se vuelve increíblemente tierna y sabrosa, siendo un plato esencial en festivales y reuniones familiares de grupos étnicos como los Tay y Nung.
Thang co (Traditional Horse Meat Stew)
Originario del pueblo H’Mong en las tierras altas del noroeste, especialmente Sapa y Ha Giang, el thang co es un guiso contundente hecho con carne de caballo, vísceras y una mezcla de especias montañosas únicas. A menudo se sirve en mercados locales y festivales culturales, ofreciendo un sabor fuerte y terroso que refleja la tradición de las comunidades de las tierras altas de Vietnam.
Ninh Binh mountain goat
Esta especialidad regional se prepara con carne de cabra criada en las montañas rocosas de Ninh Binh, conocida por su textura firme y su sabor intenso. Se suele cocinar al vapor, a la parrilla o salteada con hierba de limón, acompañada de hierbas frescas y salsa de soja fermentada (tuong ban), creando un plato lleno de matices terrosos y sabrosos.
7 platos callejeros de Vietnam para disfrutar
La vibrante cultura de la comida callejera de Vietnam es una parte esencial de la vida diaria. Si usted es un verdadero amante de la gastronomía, no puede perderse la increíble variedad de sabores que se encuentran en cada rincón del país.
Banh mi
Un popular sándwich vietnamita elaborado con una baguette crujiente, rellena de ingredientes sabrosos como paté, cerdo en lonchas o huevo, verduras encurtidas, pepino, hierbas frescas y chile.
Banh xeo
Una crujiente crepa salada vietnamita rellena de camarones, cerdo y brotes de soja. Normalmente se envuelve en hierbas frescas y lechuga, y se acompaña con una salsa de pescado agridulce. Es crocante, aromática y llena de sabor.
Nem lui
Brochetas de cerdo con hierba de limón, típicas del centro de Vietnam. Se suelen servir con papel de arroz, hierbas frescas y una rica salsa de maní. Un plato divertido, aromático y lleno de sabor.
Banh Bot Loc
Tradicionales empanadillas vietnamitas de tapioca, masticables y translúcidas, rellenas de camarón y cerdo. Se cuecen al vapor o se hierven, y se sirven con aceite de cebolleta y salsa de pescado, ofreciendo una mezcla única de sabores dulces y salados junto con una textura elástica.
Caracoles Hervidos
Un plato callejero muy popular en el que distintos tipos de caracoles se hierven con hierba de limón y se acompañan con una salsa picante y ácida. Una experiencia divertida y deliciosa para comer con las manos.
Huevitos a la Parrilla
Un aperitivo callejero vietnamita muy querido. Se preparan pequeñas tazas de huevo batido a la parrilla, coronadas con cebolleta, camarón seco, salchicha e incluso queso o mantequilla. Se terminan con un toque de mayonesa y salsa de chile. Son sabrosos, aromáticos y con bordes crujientes.
Papel de Arroz a la Parrilla
Conocido como la “pizza vietnamita”, este tentempié crujiente se hace asando papel de arroz sobre carbón y añadiendo encima ingredientes como huevos de codorniz, camarón seco, cebollín, salchicha y salsa picante. Crocante, salado y lleno de sabor, es una delicia imprescindible para quienes aman la comida callejera.
Postre vietnamitas populares que debes probar
Los postres vietnamitas son irresistiblemente deliciosos: dulces, cremosos, refrescantes y llenos de sabor. La manera perfecta de terminar cualquier comida.
Che
Las sopas dulces vietnamitas (che) son una parte encantadora de la cultura de postres del país. Estas coloridas y refrescantes delicias existen en innumerables variaciones, combinando a menudo frijoles, arroz glutinoso, gelatinas, frutas, leche de coco y hielo triturado. Servidas calientes o frías, ofrecen un equilibrio perfecto de dulzura y textura, siendo imprescindibles para quienes desean experimentar el lado reconfortante y divertido de la gastronomía vietnamita.
Coconut ice cream
Un postre muy querido en Vietnam, especialmente popular en el sur. Es un helado de coco cremoso servido en una cáscara de coco, coronado con cacahuetes tostados, coco rallado, arroz glutinoso e incluso frutas secas o galletas. Refrescante y lleno de sabor tropical, es el bocado perfecto para un día caluroso.
Tao pho
Ligero, sedoso y suave al paladar. La dulzura delicada del jarabe, combinada con el toque cálido del jengibre, crea un sabor reconfortante y equilibrado. Simple, pero sorprendentemente satisfactorio.
Banh da lon
Suave, masticable y ligeramente dulce, con el delicado aroma de pandan y frijol mungo. Sus capas lisas y coloridas hacen que cada bocado sea divertido y agradable. Un postre humilde con un encanto especial.
Kem xoi
Un postre único que combina arroz glutinoso aromatizado con pandan y un rico helado de coco cremoso. El contraste entre la calidez masticable del arroz y la frescura del helado crea una experiencia deliciosa e inolvidable.
Kem bo
Un postre de aguacate suave y cremoso, mezclado con helado de coco o leche condensada. Rico pero refrescante, ofrece un sabor naturalmente mantecoso con el dulzor justo: simple, pero irresistible.
Sua chua nep cam
Un postre refrescante que combina yogur ácido con arroz glutinoso negro de sabor a nuez. Ligero, cremoso y perfectamente equilibrado, es ideal para limpiar el paladar y refrescarse.
Explorar la gastronomía vietnamita es mucho más que saborear comida: es vivir un viaje cultural lleno de historia, pasión y creatividad. Ya sea disfrutando de un sencillo tentempié callejero o de un plato cuidadosamente elaborado, cada bocado cuenta una historia. Disfruta de los sabores de estos postres para una experiencia perfecta e inolvidable en este hermoso país.
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